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Tablettes

Notre collection de Tablettes de Chocolat propose une cinquantaine de créations, révélant ainsi la richesse des origines des fèves et des recettes artisanales Mendiant et Praliné imaginées par nos chocolatiers torréfacteurs de cacao. Les tablettes de Chocolat Alain Ducasse explorent la pureté et la diversité des provenances. En chocolat noir ou au lait, elles procurent le plaisir de croquer dans un moment de gourmandise. Réalisées à partir de la fève de cacao jusqu’à la tablette de chocolat dans La Manufacture à Paris : c’est le luxe d’une fabrication artisanale qui prend son temps.
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  • Noir/Lait

  • Vegan

Coffret 6 Tablettes
Coffret 6 Tablettes
43,33 €

Pérou Chocolat Noir 100%

Tablette Signature

75g

Pérou
Pérou
8,53 €

L'Assemblage Chocolat Noir 75%

Tablette Signature

75g

L'Assemblage
L'Assemblage
8,53 €
Pérou non conché
Pérou non conché
8,53 €

Sans sucre Chocolat Noir 85%

Tablette Signature

75g

Sans sucre
Sans sucre
8,53 €
Madagascar non conché
Madagascar non conché
7,50 €
Lait de Coco
Lait de Coco
7,50 €
Nougatine & fleur de sel
Nougatine & fleur de sel
11,37 €
Pistaches sablées
Pistaches sablées
11,37 €
Noisettes caramélisées
Noisettes caramélisées
11,37 €
Amandes caramélisées
Amandes caramélisées
11,37 €
Amandes & oranges confites & figues
Amandes & oranges confites & figues
11,37 €
Amandes caramélisées
Amandes caramélisées
10,00 €
Amandes, oranges confites & figues
Amandes, oranges confites & figues
10,00 €
Pistaches sablées
Pistaches sablées
10,00 €
Noisettes caramélisées
Noisettes caramélisées
10,00 €

Muesli Chocolat Noir 75%

Tablette Mendiant

100g

Muesli
Muesli
11,37 €

Muesli Chocolat au Lait 45%

Tablette Mendiant

100g

Muesli
Muesli
10,00 €
Nougatine & fleur de sel
Nougatine & fleur de sel
10,00 €
Venezuela Chuao
Venezuela Chuao
11,37 €
Madagascar Criollo & Trinitario
Madagascar Criollo & Trinitario
11,37 €
Mexique Criollo & Almendra Blanca
Mexique Criollo & Almendra Blanca
11,37 €
Sao Tomé & Principe Amelonado
Sao Tomé & Principe Amelonado
11,37 €
Philippines Trinitario
Philippines Trinitario
11,37 €
Equateur National Arriba
Equateur National Arriba
11,37 €
Brésil Forestero Blanco
Brésil Forestero Blanco
11,37 €
Bolivie Cacao Sauvage
Bolivie Cacao Sauvage
11,37 €
Pérou Chuncho
Pérou Chuncho
11,37 €
Venezuela Porcelana
Venezuela Porcelana
10,43 €

Java Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Java
Java
8,53 €

Madagascar Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Madagascar
Madagascar
8,53 €

Pérou Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Pérou
Pérou
8,53 €

Inde Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Inde
Inde
8,53 €

Vietnam Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Vietnam
Vietnam
8,53 €
Madagascar
Madagascar 55
6,67 €
Madagascar
Madagascar 45%
6,67 €

Pérou Chocolat au Lait 45%

Tablette Origine

75g

Pérou
Pérou
6,67 €
Madagascar
Madagascar 35%
6,67 €
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
12,50 €
Tablette Pâte d’amandes pistaches
Tablette Pâte d’amandes pistaches
12,50 €
Tablette Praliné Pistache
Praliné Pistache
12,50 €
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
12,50 €
Tablette Caramel Onctueux
Tablette Caramel Onctueux
12,50 €
Tablette Caramel Onctueux
Tablette Caramel Onctueux
12,50 €
L'Hexa-Français Praliné
L'Hexa-Français Praliné
12,50 €
L'Hexa-Français Praliné
L'Hexa-Français Praliné
12,50 €
L'Hexa-Français Mendiant
L'Hexa-Français Mendiant
21,80 €
L'Hexa-Français Mendiant
L'Hexa-Français Mendiant
19,17 €
Fruits secs & confits français
Fruits secs & confits français
11,37 €
Fruits secs & confits français
Fruits secs & confits français
10,00 €
Bloc de chocolat à casser
Bloc de chocolat à casser
94,79 €
Bloc de chocolat à casser
Bloc de chocolat à casser
83,33 €
Bloc de chocolat
61,61 €
Bloc de chocolat
54,17 €

Equateur Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Equateur
Equateur
8,53 €
Colombie Trinitario
Colombie Trinitario
8,53 €
Trinité & Tobago
Trinité & Tobago
8,53 €

Honduras Chocolat Noir 75%

Tablette Origine

75g

Honduras
Honduras
8,53 €

Java Chocolat au Lait 45%

Tablette Origine

75g

Java
Java
6,67 €

De la fève à la tablette

Tablettes

Déclinée en plusieurs familles, notre collection propose des tablettes de chocolat noir ou au lait. Les Signature sont le résultat de recettes originales du Chocolat Alain Ducasse, notamment l’Assemblage, qui marie trois origines distinctes. Les tablettes Origine quant à elles, mettent en avant la typicité d’un unique terroir, ne contenant des fèves de cacao que d’une seule ferme par tablette. Du côté des tablettes Mendiant, savourez le croquant d’un chocolat artisanal habillé de fruits secs ou confits. Comble de la gourmandise, les tablettes fourrées sont garnies de praliné, caramel, pâte d’amande…

Produites de manière artisanale à la Manufacture, les tablettes suivent une dizaine d’étapes de fabrication avant de finalement pouvoir être dégustées ! Au commencement de la fabrication de chaque tablette, les pâtes de chocolat préalablement préparées à la Manufacture sont conchées puis tempérées. Vient ensuite l’étape du coulage, avant que les moules ne passent à la « tapoteuse » pour uniformiser la préparation. Les moules refroidissent ensuite pour que la pâte acquiert le degré de solidification voulu pour son démoulage en forme.

Conçu par Pierre Tachon (Soins Graphiques), le design des tablettes arbore des lignes ciselées sur mesure, constitué de carreaux de forme biseautée rappelant la géométrie des briques présentes à la Manufacture. La tablette a été pensée pour être découpée par barre ou par carré, selon son envie.