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Tablettes

Notre collection de Tablettes de Chocolat propose une cinquantaine de créations, révélant ainsi la richesse des origines des fèves et des recettes artisanales Mendiant et Praliné imaginées par nos chocolatiers torréfacteurs de cacao. 
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Coffret 6 Tablettes

Coffret 6 Tablettes Chocolat Noir 75% & Lait 45%

490g

53,08 €
Non-conchée Pérou
Non-conchée Pérou
Brut & végétal

Non-conchée Pérou Chocolat Noir 75%

Tablette Signature - 75g

9,48 €
Extra Noire
Extra Noire
Puissant & Amer

Extra Noire Pur Cacao

Tablette Signature - 75g

9,48 €
L'Assemblage
L'Assemblage
équilibré & acidulé

L'Assemblage Chocolat Noir 75%

Tablette Signature - 75g

9,48 €
Non-conchée Madagascar
Non-conchée Madagascar
Croustillant & Gourmand

Non-conchée Madagascar Chocolat au Lait 45%

Tablette Signature - 75g

8,33 €
Lait de Coco
Lait de Coco
Fondant & gourmand

Lait de Coco Chocolat au Lait 45%

Tablette Signature - 75g

7,50 €
Cabosse Congo

Cabosse Congo Chocolat Noir 75%

75g

10,83 €
Cabosse Equateur

Cabosse Equateur Chocolat au Lait 45%

75g

12,32 €
Pistaches sablées
Pistaches sablées

Pistaches sablées Chocolat Noir 75%

Tablette Mendiant - 100g

12,32 €
Noisettes caramélisées
Noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées Chocolat Noir 75%

Tablette Mendiant - 100g

12,32 €
Amandes caramélisées
Amandes caramélisées

Amandes caramélisées Chocolat Noir 75%

Tablette Mendiant - 100g

12,32 €
Amandes & oranges confites & figues
Amandes & oranges confites & figues

Amandes & oranges confites & figues Chocolat Noir 75%

Tablette Mendiant - 100g

12,32 €
Amandes caramélisées
Amandes caramélisées

Amandes caramélisées Chocolat au Lait 45%

Tablette Mendiant - 100g

10,83 €
Amandes, oranges confites & figues
Amandes, oranges confites & figues

Amandes, oranges confites & figues Chocolat au Lait 45%

Tablette Mendiant - 100g

10,83 €
Pistaches sablées
Pistaches sablées

Pistaches sablées Chocolat au Lait 45%

Tablette Mendiant - 100g

10,83 €
Nougatine & fleur de sel
Nougatine & fleur de sel

Nougatine & fleur de sel Chocolat Noir 75%

Tablette Mendiant - 100g

12,32 €
Nougatine & fleur de sel
Nougatine & fleur de sel

Nougatine & fleur de sel Chocolat au Lait 45%

Tablette Mendiant - 100g

10,83 €
Noisettes caramélisées
Noisettes caramélisées

Noisettes caramélisées Chocolat au Lait 45%

Tablette Mendiant - 100g

10,83 €
Equateur National Arriba
Equateur National Arriba
Puissant & rond

Equateur National Arriba Chocolat Noir 85%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Madagascar Mivoatra
Madagascar Mivoatra
Puissant & musqué

Madagascar Mivoatra Chocolat Noir 85%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Tanzanie
Tanzanie
Vif & fruité

Tanzanie Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

8,53 €
Vietnam
Vietnam
épicé & fruité

Vietnam Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

8,53 €
Philippines Trinitario
Philippines Trinitario
Doux & gourmand

Philippines Trinitario Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Colombie Criollo
Colombie Criollo
Doux & équilibré

Colombie Criollo Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Venezuela Chuao
Venezuela Chuao
Délicat & fruité

Venezuela Chuao Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Mexique Criollo & Almendra Blanca
Mexique Criollo & Almendra Blanca
Délicat & floral

Mexique Criollo & Almendra Blanca Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Sao Tomé & Principe Amelonado
Sao Tomé & Principe Amelonado
Torréfié & fruité

Sao Tomé & Principe Amelonado Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Equateur
Equateur
Rond & floral

Equateur Chocolat au Lait 60%

Tablette Cru d'Exception - 75g

7,50 €
Togo
Togo
Délicat & parfumé

Togo Chocolat au Lait 60%

Tablette Cru d'Exception - 75g

7,50 €
Madagascar
Madagascar
Doux & fruité

Madagascar Chocolat au Lait 55%

Tablette Cru d'Exception - 75g

7,50 €
Madagascar
Madagascar
Rond & fruité

Madagascar Chocolat au Lait 45%

Tablette Cru d'Exception - 75g

7,50 €
Madagascar
Madagascar
Gourmand & vanillé

Madagascar Chocolat au Lait 35%

Tablette Cru d'Exception - 75g

7,50 €
Praliné Coco
Praliné Coco

Praliné Coco Chocolat Noir 75%

Tablette Fourrée - 110g

12,50 €
Praliné noisettes & fleur de sel
Praliné noisettes & fleur de sel

Praliné noisettes & fleur de sel Chocolat Noir 75%

Tablette Fourrée - 110g

12,50 €
Praliné noisettes & fleur de sel
Praliné noisettes & fleur de sel

Praliné noisettes & fleur de sel Chocolat au Lait 45%

Tablette Fourrée - 110g

12,50 €
Pâte d’amandes pistaches
Pâte d’amandes pistaches

Pâte d’amandes pistaches Chocolat Noir 75%

Tablette Fourrée - 110g

12,50 €
Caramel Onctueux
Caramel Onctueux

Caramel Onctueux Chocolat Noir 75%

Tablette Fourrée - 120g

12,50 €
Caramel Onctueux
Caramel Onctueux

Caramel Onctueux Chocolat au Lait 45%

Tablette Fourrée - 120g

12,50 €
L'Hexa-Français Praliné
L'Hexa-Français Praliné

L'Hexa-Français Praliné Chocolat Noir 75%

Tablette Elyséenne - 80g

15,00 €
L'Hexa-Français Praliné
L'Hexa-Français Praliné

L'Hexa-Français Praliné Chocolat au Lait 45%

Tablette Elyséenne - 80g

15,00 €
L'Hexa-Français Mendiant
L'Hexa-Français Mendiant

L'Hexa-Français Mendiant Chocolat au Lait 45%

Tablette Elyséenne - 180g

21,67 €
L'Hexa-Français Mendiant
L'Hexa-Français Mendiant

L'Hexa-Français Mendiant Chocolat Noir 75%

Tablette Elyséenne - 180g

24,64 €
Fruits secs & confits français
Fruits secs & confits français

Fruits secs & confits français Chocolat Noir 75%

Tablette Elyséenne - 110g

14,22 €
Fruits secs & confits français
Fruits secs & confits français

Fruits secs & confits français Chocolat au Lait 45%

Tablette Elyséenne - 110g

12,50 €
Bloc de chocolat

Bloc de chocolat Chocolat Noir 75%

Bloc de Chocolat - 1kg

69,19 €
Bloc de chocolat

Bloc de chocolat Chocolat au Lait 45%

Bloc de Chocolat - 1kg

60,83 €
Coffret Carrés Dégustation

Coffret Carrés Dégustation 30 pièces

150g

18,96 €
Sans sucre
Sans sucre
Intense & acidulé

Sans sucre Chocolat Noir 85%

Tablette Signature - 75g

9,48 €
Pérou Chuncho
Pérou Chuncho
Intense & végétal

Pérou Chuncho Chocolat Noir 75%

Tablette Origine - 75g

11,37 €
Java
Java
Doux & suave

Java Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

8,53 €
Madagascar Criollo & Trinitario
Madagascar Criollo & Trinitario
Vif & végétal

Madagascar Criollo & Trinitario Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Bolivie Cacao Sauvage
Bolivie Cacao Sauvage
Rond & Gourmand

Bolivie Cacao Sauvage Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Brésil Forastero Blanco
Brésil Forastero Blanco
Torréfié & boisé

Brésil Forastero Blanco Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception - 75g

11,37 €
Pérou
Pérou
Gourmand & caramélisé

Pérou Chocolat au Lait 45%

Tablette Cru d'Exception - 75g

7,50 €
Praliné Pistache
Praliné Pistache

Praliné Pistache Chocolat Noir 75%

Tablette Fourrée - 110g

12,50 €
Petit Coq

Petit Coq Chocolat Noir Praliné 75%

25g

5,69 €
Petit Coq

Petit Coq Chocolat au Lait praliné 45%

25g

5,69 €
Coffret Carrés Dégustation

Coffret Carrés Dégustation 50 pièces

250g

28,44 €

La torréfaction, au cœur de notre savoir-faire

Tablettes

Les tablettes de Chocolat Alain Ducasse explorent la pureté et la diversité des provenances. En chocolat noir ou au lait, elles procurent le plaisir de croquer dans un moment de gourmandise. Réalisées à partir de la fève de cacao jusqu’à la tablette de chocolat dans La Manufacture à Paris : c’est le luxe d’une fabrication artisanale qui prend son temps.

Déclinée en plusieurs familles, notre collection propose des tablettes de chocolat noir ou au lait. Les Signature sont le résultat de recettes originales du Chocolat Alain Ducasse, notamment l’Assemblage, qui marie trois origines distinctes. Les tablettes Origine quant à elles, mettent en avant la typicité d’un unique terroir, ne contenant des fèves de cacao que d’une seule ferme par tablette. Du côté des tablettes Mendiant, savourez le croquant d’un chocolat artisanal habillé de fruits secs ou confits. Comble de la gourmandise, les tablettes fourrées sont garnies de praliné, caramel, pâte d’amande…

Produites de manière artisanale à la Manufacture, les tablettes suivent une dizaine d’étapes de fabrication avant de finalement pouvoir être dégustées ! Au commencement de la fabrication de chaque tablette, les pâtes de chocolat préalablement préparées à la Manufacture sont conchées puis tempérées. Vient ensuite l’étape du coulage, avant que les moules ne passent à la « tapoteuse » pour uniformiser la préparation. Les moules refroidissent ensuite pour que la pâte acquiert le degré de solidification voulu pour son démoulage en forme.

Conçu par Pierre Tachon (Soins Graphiques), le design des tablettes arbore des lignes ciselées sur mesure, constitué de carreaux de forme biseautée rappelant la géométrie des briques présentes à la Manufacture. La tablette a été pensée pour être découpée par barre ou par carré, selon son envie.