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Tablettes

Notre collection de Tablettes de Chocolat propose une cinquantaine de créations, révélant ainsi la richesse des origines des fèves et des recettes artisanales Mendiant et Praliné imaginées par nos chocolatiers torréfacteurs de cacao. Les tablettes de Chocolat Alain Ducasse explorent la pureté et la diversité des provenances. En chocolat noir ou au lait, elles procurent le plaisir de croquer dans un moment de gourmandise. Réalisées à partir de la fève de cacao jusqu’à la tablette de chocolat dans La Manufacture à Paris : c’est le luxe d’une fabrication artisanale qui prend son temps.
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  • Noir/Lait

  • Vegan

Coffret 6 Tablettes
Coffret 6 Tablettes
52,13 €

Extra Noire Chocolat Noir 100%

Tablette Signature

75g

Extra Noire
l'extra noire
8,53 €

L'Assemblage Chocolat Noir 75%

Tablette Signature

75g

L'Assemblage
Assemblage AD
8,53 €
Non-conchée Pérou
La non-conchée noir
8,53 €

Sans sucre Chocolat Noir 85%

Tablette Signature

75g

Sans sucre
Sans sucre 85
8,53 €
Non-conchée Madagascar
Non conchée Madagascar
7,50 €
Lait de Coco
Lait de coco
7,50 €
Pistaches sablées
Mendiant Pistache noir
11,37 €
Noisettes caramélisées
Mendiant noisettes noir
11,37 €
Amandes caramélisées
mendiant amandes noir
11,37 €
Amandes & oranges confites & figues
Multifruit 75
11,37 €
Amandes caramélisées
Mendiant amandes lait
10,00 €
Amandes, oranges confites & figues
Mendiant multifruit lait
10,00 €
Pistaches sablées
Mendiant pistaches lait
10,00 €
Noisettes caramélisées
Mendiant Noisettes lait
10,00 €
Nougatine & fleur de sel
Mendiant nougatine noir
11,37 €
Nougatine & fleur de sel
mendiant nougatine lait
10,00 €

Madagascar Mivoatra Chocolat Noir 85%

Tablette Cru d'Exception

75g

Madagascar Mivoatra
11,37 €
Equateur National Arriba
Equateur 85
11,37 €

Colombie Criollo Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception

75g

Colombie Criollo
11,37 €

Tanzanie Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception

75g

Tanzanie
8,53 €

Venezuela Chuao Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception

75g

Venezuela Chuao
Venezuela Chuao
11,37 €
Madagascar Criollo & Trinitario
Madagascar Triollo Trinitario
11,37 €
Mexique Criollo & Almendra Blanca
Mexique Triollo & Almendra Blanca
11,37 €
Sao Tomé & Principe Amelonado
Sao Tome
11,37 €

Philippines Trinitario Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception

75g

Philippines Trinitario
Philippines
11,37 €
Brésil Forestero Blanco
Brésil
11,37 €

Bolivie Cacao Sauvage Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception

75g

Bolivie Cacao Sauvage
Bolivie sauvage
11,37 €
Pérou Chuncho
Pérou chuncho
11,37 €

Java Chocolat Noir 75%

Tablette Cru d'Exception

75g

Java
java cru d'exception
8,53 €

Equateur Chocolat au Lait 60%

Tablette Cru d'Exception

75g

Equateur
6,67 €

Togo Chocolat au Lait 60%

Tablette Cru d'Exception

75g

Togo
6,67 €

Madagascar Chocolat au Lait 55%

Tablette Cru d'Exception

75g

Madagascar
Madagascar 55
6,67 €

Madagascar Chocolat au Lait 45%

Tablette Cru d'Exception

75g

Madagascar
Madagascar lait 45
6,67 €

Pérou Chocolat au Lait 45%

Tablette Cru d'Exception

75g

Pérou
Perou lait 45
6,67 €

Madagascar Chocolat au Lait 35%

Tablette Cru d'Exception

75g

Madagascar
Madagascar lait 35
6,67 €

Praliné Coco Chocolat Noir 75%

Tablette Fourrée

110g

Tablette praliné coco
Tablette praliné coco
12,50 €
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
12,50 €
Tablette Praliné noisettes & fleur de sel
Fourrée noisette fleur de sel
12,50 €
Tablette Praliné Pistache
Fourrée pistache
12,50 €
Tablette Pâte d’amandes pistaches
Tablette Pâte d’amandes pistaches
12,50 €
Tablette Caramel Onctueux
Tablette Caramel Onctueux
12,50 €
Tablette Caramel Onctueux
Tablette Caramel Onctueux
12,50 €
L'Hexa-Français Praliné
L'Hexa-Français Praliné
13,33 €
L'Hexa-Français Praliné
L'Hexa-Français Praliné
13,33 €
L'Hexa-Français Mendiant
L'Hexa-Français Mendiant
23,70 €
L'Hexa-Français Mendiant
L'Hexa-Français Mendiant
20,83 €
Fruits secs & confits français
Fruits secs & confits français
11,37 €
Fruits secs & confits français
Fruits secs & confits français
10,00 €
Bloc de chocolat à casser
Bloc de chocolat à casser
98,58 €
Bloc de chocolat à casser
Bloc de chocolat à casser
86,67 €
Bloc de chocolat
68,25 €
Bloc de chocolat
60,00 €

De la fève à la tablette

Tablettes

Déclinée en plusieurs familles, notre collection propose des tablettes de chocolat noir ou au lait. Les Signature sont le résultat de recettes originales du Chocolat Alain Ducasse, notamment l’Assemblage, qui marie trois origines distinctes. Les tablettes Origine quant à elles, mettent en avant la typicité d’un unique terroir, ne contenant des fèves de cacao que d’une seule ferme par tablette. Du côté des tablettes Mendiant, savourez le croquant d’un chocolat artisanal habillé de fruits secs ou confits. Comble de la gourmandise, les tablettes fourrées sont garnies de praliné, caramel, pâte d’amande…

Produites de manière artisanale à la Manufacture, les tablettes suivent une dizaine d’étapes de fabrication avant de finalement pouvoir être dégustées ! Au commencement de la fabrication de chaque tablette, les pâtes de chocolat préalablement préparées à la Manufacture sont conchées puis tempérées. Vient ensuite l’étape du coulage, avant que les moules ne passent à la « tapoteuse » pour uniformiser la préparation. Les moules refroidissent ensuite pour que la pâte acquiert le degré de solidification voulu pour son démoulage en forme.

Conçu par Pierre Tachon (Soins Graphiques), le design des tablettes arbore des lignes ciselées sur mesure, constitué de carreaux de forme biseautée rappelant la géométrie des briques présentes à la Manufacture. La tablette a été pensée pour être découpée par barre ou par carré, selon son envie.