La Glace
Alain Ducasse

Des glaces cuisinées

Une sélection rigoureuse des ingrédients, des préparations qui exaltent le goût, voire qui forcent le trait, y compris sur des saveurs comme l’amer et l’acide. C’est cette même approche de cuisinier qu'Alain Ducasse applique à la glace.  

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Nos suggestions

la manufacture

Après les Manufactures de Chocolat et de Café, Alain Ducasse a ouvert la Manufacture de Glace en juin 2021. Mêmes principes fondateurs et même vision : ingrédients de haute qualité et techniques artisanales pour des goûts authentiques et une expérience savoureuse. En dénicheur de talents, lorsqu'il rencontre Matteo Casone à Bologne, il comprend immédiatement qu’il a trouvé le gelatiere idéal pour réaliser les glaces dont il rêvait depuis longtemps.

LES GLACES MINUTE

Savourez Les Glaces, Sorbets et Granités fraîchement turbinés à La Manufacture. Les gourmets pourront y admirer le travail du gelatiere : les glaces sont faites devant vous, toute la journée, par petites quantités et de façon artisanale. À la Manufacture, on déguste des glaces "toutes fraîches" ! 

LA MANUFACTURE DE GLACE

38 rue de la Roquette, Paris 11
Du mercredi au dimanche, de 12h à 19h30

LES COMPTOIRS

En ce moment, dégustez les saveurs de nos glaces minute parmi une sélection de 8 parfums dans certains Comptoirs. Prolongez l'expérience gustative à la maison et emportez nos formats de 500ml et 1L.

Le Comptoir Daguerre | Le Comptoir Cler | Le Comptoir Palais Royal | Le Comptoir Lévis | Le Comptoir Mouffetard | Le Comptoir Corso CAP 3000 | Le Comptoir Canopée | Le Kiosque Vallée Village

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Prêtes à déguster

Commandez vos parfums en ligne ! Choisissez parmi 8 parfums de glace prête à déguster en petit pot et retirez-les dans nos Comptoirs parisiens. 

Comptoir Canopée | Comptoir Palais Royal | Comptoir Saint-Benoit | Comptoir Cherche-Midi | Comptoir Mouffetard | Comptoir Cler | Comptoir Martyrs | Comptoir Daguerre | Comptoir Commerce | Comptoir Victor-Hugo | Comptoir Poncelet | Comptoir Lévis | Comptoir Annonciation

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“Faire meilleur et différent”