Tablette Chocolat Noir

Retrouvez ici l’ensemble de nos gammes de tablettes en chocolat noir. Qu’elles soient Signature, Origine, Fourrée ou Mendiant, elles expriment la force de caractère tant appréciée par les amateurs de chocolat noir. Par exemple, la tablette Madagascar Criollo & Trinitario 75% vous séduira par ses notes de fruits rouges, noix, miel et café, la Mexique Criollo 75% par ses notes acidulées. Quant à la tablette Mendiant Noir Pistaches sablées, elle allie la puissance du chocolat noir à la gourmandise des fruits secs caramélisés. Découvrez le luxe d’un travail artisanal et minutieux, remis à l’ouvrage quotidiennement par les artisans chocolatiers de la Manufacture.

Un grand soin est apporté à la sélection des fèves dans les fermes de pays producteurs de cacao, ainsi qu’à leur transformation : nous manufacturons de la torréfaction des fèves au coulage de la tablette. La douceur du chocolat est directement liée à la proportion de sucre que nous choisissons d’apporter à la recette en fonction du profil aromatique de chaque cru. Pour satisfaire aux désirs de nos amateurs, un chocolat noir doit présenter une amertume agréable et bien marquée, pas trop légère qui se prolonge dans la bouche sans astringence ; elle doit se combiner avec un goût de chocolat fin et persistant, montrant du caractère, mais sans que se révèle un goût de brûlé ; la saveur ne doit surtout pas être neutre et bien sûr jamais douceâtre ou trop sucrée.