Faites-vous livrer nos Biscuits !
en livraison partout en France !
Voisine de la Manufacture de Chocolat, la Manufacture de Biscuit expédie désormais une partie de ses créations ! Commandez nos gourmandes tablettes à croquer en biscuit et chocolat, ainsi qu'une sélection de coffrets. Explorez la variété des farines travaillée par notre cheffe Flora Davies et son équipe : seigle, maïs, blé, mais aussi pois chiche ou sarrasin ! Parfaits pour un moment de partage gourmand et savoureux, nos coffrets sont le cadeau idéal à offrir… ou à s'offrir.
Explorez nos biscuits
Le Biscuit selon Alain Ducasse
Porter un regard neuf sur un grand classique : c'est l'approche qu'a déjà eue Alain Ducasse pour le Chocolat, le Café et la Glace. C'est exactement celle qu'il adopte aujourd'hui pour le Biscuit. Près de 30 biscuits, des recettes, des textures et des goûts nouveaux : une véritable approche de cuisinier qui bouscule le monde du biscuit.
des biscuits cuisinés
Il a fallu des mois de travail pour mettre au point la gamme de biscuits de la Manufacture. Chacune de ces gourmandises est le résultat d'une performance technique qui vise à une chose essentielle : obtenir un goût intense. Tous les parfums sont obtenus avec la même approche que l'on peut résumer en trois mots : brut, travaillé, pâtissé.
Les biscuits de La Manufacture sont à la fois artisanaux dans leur confection et modernes dans leur conception.
Flora Davies, Cheffe Pâtissière
De Paris à Londres, des restaurants à l'ouverture de la Manufacture de Glace, Flora a arpenté différentes cuisines de la Maison Ducasse avant de se voir confier la responsabilité de la Manufacture de Biscuit. Cette talentueuse canadienne, arrivée dans la pâtisserie sur le tard, vous convaincra par la justesse de ses créations et sa maîtrise des textures.
Les Matières premières sont des trésors
Le soin apporté au choix des matières premières reflète l'exigence sourcilleuse d'Alain Ducasse. Le beurre, essentiel pour la texture du biscuit, provient de la Ferme de Haute Folie, un sommet du genre : une belle couleur et un goût d'une grande subtilité. Les farines, elles, viennent de chez Philippe Guichard, artisan-meunier bio qui cultive pour l'essentiel d'anciennes variétés de blés, qu'il torréfie et moud.
artisanaux dans leur confection, modernes dans leur conception