Glaces
Glaces Huile d'Olive, Trois Vanilles, Caramel Beurre Salé, Pistache & Praliné Pistache, laissez-vous surprendre par des parfums affirmés, intenses et toujours savoureux. Chaque glace a en commun des ingrédients triés sur le volet et des techniques de préparation empruntées à la cuisine et à la pâtisserie pour atteindre le parfait équilibre de saveurs. Fruits doucement confits et même parfois saumurés ou encore réduits comme des jus ou des sauces, infusion ou cuisson au four : toutes ces techniques contribuent à exalter fortement les goûts et confèrent à chaque glace une forte personnalité. Derrière l'apparente simplicité de certains parfums se cache un véritable travail de recherche en quête du goût juste. La glace à la vanille par exemple marie trois sortes de vanille : celle du Mexique pour sa pointe de goût poivré, celle de Tahiti pour sa douceur et Pompana de Madagascar pour sa finesse. A la Manufacture, les glaces sont cuisinées.