Alain Ducasse Macaron

LE GOÛT, TOUT SIMPLEMENT

Nous défendons un macaron radicalement singulier.

Ici, chaque ingrédient est une déclaration d’amour à un terroir : amande et pistache de Sicile, noisette du Latium, citron de Menton.

Les mains qui macaronnent sont les mêmes qui assemblent, cuisent et garnissent ces délicats macarons.

Résultat : une saveur délicieuse et équilibrée, une texture mœlleuse et fondante.

Mais réduire le sucre implique une autre exigence. Le sucre est l’un des plus puissants conservateurs naturels, en le diminuant, notre macaron devient moins croquant mais plus délicat.

Nous avons fait le choix de vous les proposer congelés, une technique classique qui permet de préserver cette texture unique, à l’instant précis où il est le plus précieux.

Un choix assumé de transparence, d’exigence, fi dèle à notre vision : préserver l’essentiel du goût, le goût de l’essentiel !

C’est un macaron différent, résolument inscrit dans son temps.

LA COLLECTION

Chaque recette possède son identité singulière. Toutes partagent la même exigence : exprimer le goût authentique de leurs ingrédients.

CAFÉ ESPRESSO

Vibrant, recouvert de café fraîchement torréfié et moulu de la Manufacture de Café.

TROIS VANILLES

Élaboré avec la pâte de trois vanilles de la Manufacture de Glace, aux notes puissantes et généreuses.

FRAMBOISE & HIBISCUS

Le vrai goût franc et fruité de la framboise et la pointe d’acidité de l’hibiscus.

PRALINÉ NOISETTE

Des noisettes du Latium pour un goût délicat et réconfortant.

CHOCOLAT & GRUÉ

Au praliné de grué de la Manufacture de Chocolat pour un goût intense de cacao.

CITRON VIF

Vif et éclatant, avec une fraîcheur acidulée et une note d’amertume.

PUR PASSION

Une saveur lumineuse, acidulée et soyeuse.

PRALINÉ PISTACHE

Les saveurs profondes et subtiles des pistaches d’Iran et de Sicile.

LES COFFRETS

COFFRET N°6

Vanille, noisette, citron, pistache, framboise, chocolat

COFFRET N°9

Vanille, noisette, citron, pistache, framboise, passion, café, chocolat

COFFRET N°18

Vanille, noisette, citron, pistache, framboise, passion, café, chocolat

MARCELO MABILIA

Alain Ducasse a confié la responsabilité de la confection de ses macarons à ce pâtissier qui, depuis presque dix ans, a déjà participé à l’ouverture de deux de ses restaurants et de sa Manufacture de glace.

Marcelo commence sa carrière de cuisinier par un stage de quelques mois à l’hôtel InterContinental Rio. Ce n’est que plus tard qu’il choisit de devenir pâtissier, lorsqu’il intègre le restaurant Quadrifoglio, à Rio de Janeiro. Arrivé en France en 2011, il fait un court passage au restaurant Maison Blanche avant de rejoindre le Fouquet’s. À l’été 2016, il participe à l’ouverture d’ore, le restaurant d’Alain Ducasse au château de Versailles, puis en 2018 à nouveau l’ouverture de Ducasse sur Seine, comme sous-chef pâtissier. En 2020 Alain Ducasse lui propose de se joindre à l’équipe qui est en train de préparer l’ouverture de la Manufacture de glace. C’est de nouveau lui qu’Alain Ducasse choisit en mars 2025 pour devenir le Chef de production du Macaron Alain Ducasse.

LIVRAISON & CONSERVATION DES MACARONS

Prochainement, nos macarons seront livrés congelés afin de préserver leur texture unique.

Ils sont disponibles en click & collect dans une sélection de comptoirs, et très bientôt en livraison par coursier à Paris intramuros.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de nos macarons, nous vous recommandons de les laisser décongeler :

• 45 minutes à température ambiante

• ou 3h30 au réfrigérateur, dans leur boîte fermée

Conseils de conservation

Les macarons se conservent entre 24 et 72 heures au réfrigérateur (à 4°C), dans leur boîte d’origine.

Ne pas recongeler.