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Noir / Lait
Des bouchées à savourer
Le format idéal pour découvrir nos origines
Coffrets
Pour chaque recette, différents parfums et textures s’offrent au gourmet. Des créations traditionnelles aux alliances les plus surprenantes, nos chocolats ont tous en commun une production artisanale à partir d’ingrédients sélectionnés avec rigueur, de grande qualité et au goût maîtrisé. En chocolat noir ou au lait, nos bonbons sont l’aboutissement de nombreuses expériences, de dégustations, de tentatives, de mariages, de mélanges, pour parvenir à l’alliance parfaite entre des saveurs, des textures, des nuances. Des produits rigoureusement sourcés et soigneusement transformés : c’est le luxe d’une fabrication artisanale qui prend son temps.
C’est après avoir fabriqué toutes leurs pâtes, le praliné, la pâte d’amande et les ganaches que nos artisans leurs donnent la forme de bonbons de chocolat. Les différentes préparations sont enrobées de chocolat noir 75% ou de chocolat au lait 45%. A la Manufacture du Chocolat Alain Ducasse, ils se déclinent en différentes recettes : les pralinés et les ganaches, pure origine et gourmandes. Les coffrets Découverte permettent de goûter à tout l’éventail de nos créations, une sélection de bonbons où chacun trouvera son bonheur. Les Bouchées Doubles offrent la même découverte mais dans un format doublement gourmand. Les coffrets Ganaches sont constitués de ganaches Origines, qui subliment la singularité des terroirs; et de ganaches Gourmandes, qui proposent un jeu d’alliances de goûts et de textures. Les Pralinés sont élaborés d’après une méthode de fabrication dite à l’Ancienne, qui consiste à démarrer la préparation en versant fruits secs entiers et sucre dans une cuve en cuivre au fond chauffé. Enfin, les Pépites sont une déclinaison créative de nos Pralinés à l’Ancienne : dans leur forme, on retrouve les lignes signatures imaginées par Pierre Tachon – Soins Graphiques – pour le Chocolat Alain Ducasse. Côté recettes, des parfums originaux complètent les plus classiques : Sarrasin, Café, Grué, Noisettes, Amandes…