Colombie - Café en grains 100% Colombie Castillo

Café Cru d'Exception

250g

Un café dont le goût est indissociable de ses origines. Bienvenue à la Fabrica, ferme colombienne de la région de Tolima : c’est ici, sur ces parcelles en haute altitude, drapées de brume et de nuages, qu’une communauté de caféiculteurs regroupant plus de 200 familles, cultive le Castillo, une variété qui doit ses caractéristiques uniques au climat particulier du pays. Ici, chaque fruit est choisi et cueilli à la main, cerise par cerise. Et cerise sur le café, un deuxième tri est effectué après la récolte pour ne garder vraiment que le meilleur ! Les fruits vont ensuite fermenter avec des levures naturelles avant d’être séchées et décortiquées.

Le résultat de cette méthode exigeante et naturelle ? Beaucoup de rondeur, de douceur, d’onctuosité, une complexité incroyable, des notes fruitées de mirabelle, fruits rouges et physalis, grâce au sucre de la cerise absorbé par le grain au cours de toutes ces étapes. À préparer en espresso pour plus d’intensité ou en filtre pour plus de subtilité, à vous de boire !

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Conseils du cafélier

Machine à espresso
Puissance · Rondeur
Cafetière à l’italienne
Intensité · Corps · Equilibre
Filtre V60
Clarté · Légèreté

Identité
Un café dont le goût est indissociable de ses origines. Bienvenue à la Fabrica, ferme colombienne de la région de Tolima : c’est ici, sur ces parcelles en haute altitude, drapées de brume et de nuages, qu’une communauté de caféiculteurs regroupant plus de 200 familles, cultive le Castillo, une variété qui doit ses caractéristiques uniques au climat particulier du pays. Ici, chaque fruit est choisi et cueilli à la main, cerise par cerise. Et cerise sur le café, un deuxième tri est effectué après la récolte pour ne garder vraiment que le meilleur ! Les fruits vont ensuite fermenter avec des levures naturelles avant d’être séchées et décortiquées.

Le résultat de cette méthode exigeante et naturelle ? Beaucoup de rondeur, de douceur, d’onctuosité, une complexité incroyable, des notes fruitées de mirabelle, fruits rouges et physalis, grâce au sucre de la cerise absorbé par le grain au cours de toutes ces étapes. À préparer en espresso pour plus d’intensité ou en filtre pour plus de subtilité, à vous de boire !
Variété Castillo

Pays Colombie

Altitude 1700 m - 2000 m

Process Nature
Prix au kilo

80,00 € / kg
Préparation
Machine espresso, filtre cafetière italienne ou à piston, toutes les méthodes sont bonnes pour savourer ce cru d'exception colombien. Voici les conseils de notre cafelier pour une préparation au piston optimale :

17g pour 250ml (soit environ 2 cuillères à soupe de café préalablement moulu)

Versez le café dans le fond de la cafetière

Faites chauffer de l'eau à 90°C ( ou juste frémissante)

Faites une première verse de 50g, en vous assurant de mouiller tout le café

Mélangez pendant 10 secondes pour égaliser

Au bout d'une minute d'infusion, versez le reste de l'eau

Au bout de 3 minutes d'infusion, mélangez le café pour faire retomber le marc au fond de la cafetière

Filtrez et dégustez après 4 minutes d'infusion. Inutile de presser le piston jusqu'en bas, cela peut sur-extraire votre boisson.

Bonne dégustation !

Colombie - Café en grains 100% Colombie Castillo

Café Cru d'Exception

Conseils du cafélier

Identité

Prix au kilo

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