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Kleine Gaumenfreuden
Die Manufacture stellt Schokolade her – aber das ist noch lange nicht alles! Unsere Chocolatiers setzen ihre vielfältigen Talente nicht nur bei der Zubereitung von Schokoladenbonbons und Tafelschokoladen ein, sondern erarbeiten darüber hinaus leckere Rezepte mit knusprigen oder cremigen Texturen, aus denen ganz einfach köstliche Produkte entstehen. Diese Leckereien, die sich als Dessert oder zu einer Tasse Tee genießen lassen, gibt es in Zartbitter- oder Milchschokolade. Produkte, die nach strengen Kriterien ausgewählt und sorgfältig verarbeitet werden: Wir leisten uns den Luxus der handgemachten Herstellung, die viel Zeit in Anspruch nimmt. Bei unseren Schokoladenbonbons wandeln wir das klassische Rezept mit der Mandel im Zuckermantel, dem aus einer Trockenfrucht bestehenden Kern und der Schokoladenumhüllung gekonnt ab: mit karamellisierten Mandeln unter einem Überzug aus Zartbitterschokolade und dunklem Kakao oder matter Milchschokolade; oder mit karamellisierten Haselnüsse in einer Umhüllung aus Milchschokolade, braunem Kakao oder matter Milchschokolade. Eine Produktreihe, bei der die Farben und Aromen perfekt auf den karamellisierten Trockenfruchtkern abgestimmt sind. Die kandierten Früchte aus dem im Departement Haute-Corse gelegenen Dorf Sovéria werden zunächst geschnitten, dann in Kakaopulver gewälzt und schließlich mit einer dünnen Schicht Zartbitterschokolade überzogen. Neben Ingwer finden Sie hier auch Orangen, Zitronen oder Grapefruits: Die bitteren Noten dieser Zitrusfrüchte bilden eine schmackhafte Verbindung zu der kräftigen L‘Assemblage Signature der Manufacture. Die Roc’s sind köstliche und knusprige Schokoladensteine, in denen Mandeln und kandierte Früchte, gepuffte Körner und Streifen von Crêpe-Spitzen gekonnt miteinander vermischt werden. Das Ergebnis wird mit Zartbitterschokolade oder mit Milchschokolade überzogen. Achtung: hohes Suchtpotenzial!