Glace Huile d'Olive Inattendue x Aromatique x Délicate

Pour cette glace, notre gelatiere a choisi Aurora, une huile d’olive bio de Sicile produite par Cédric Casanova, fondateur de La Tête dans les Olives. Son arôme fruité assez doux présente des notes d’épices et de cœur d’artichaut poivré. Pour ajouter de la mâche et un jeu de textures, de grosses olives noires « ciccione » sont fermentées, déshydratées et taillées en petits morceaux avant d’être mêlées à la glace. Une recette surprenante pour les palais les plus aventuriers.